طراحی وب سایت

... فست فود به خصوص اگر ماده اولیه آن گوشت باشد، فراوری شده است ؛یعنی با افزودن مواد نگه دارنده که در بدن 100درصد منجر به جهش های ژنتیک می شود تولید می شود ... البته همیشه جهش های ژنتیک مساوی با بروز سرطان نیست اما می دانیم که گوشت فراوری شده موجود در فست فود منجر به ایجاد موادی می شود که می توانند در پی جهش ژنتیک به ابتلای فرد به سرطان بینجامند؛ به خصوص به علت وجود موادی مثل نیترات سدیم که فست فود را خوشمزه تر می کند و در کالباس، سوسیس و برگر استفاده می شود ... در هر نوع فراوری گوشت یا موادی مثل سیب زمینی، ماده ای سرطان زا به نام آکریل آمید تولید می شود که شاید سرطان زاترین ماده طبیعی باشد ... در فراوری ممکن است گوشت سرخ، برشته یا کباب شود و یا به وسیله جوش شیرین گریل شود ... آکریل آمید از اسیدآمینه هایی که به طور طبیعی در مواد غذایی مختلف به خصوص گوشت وجود دارد در دمای بالا تولید می شود ... بنابراین به عنوان نخستین توصیه باید گفت که دمای پخت گوشت یا مواد غذایی شبه گوشتی نباید حداکثر 100 تا 150 درجه سانتی گراد بیشتر باشد ... گوشتی که در دمای بالا و زمان کوتاه و به خصوص در معرض مستقیم آتش درست شده، سرطان زاست ... نمک سود کردن، استیک کردن، گریل کردن یا هر نوع شیوه پخت سریع گوشت، خطر سرطان زابودن آن را افزایش می دهد؛ به خصوص اگر خارج از یخچال نگهداری شود؛ مثل کالباس، سوسیس و برگر که به علت مواد نگه دارنده موجود در آنها خارج از یخچال نیز نگهداری می شوند ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 17   مرداد   1390    شاخه : فست فود

... دولت بریتانیا به شهروندان توصیه کرده است برای کاهش خطر ابتلا به سرطان از مصرف گوشت قرمز بکاهند ... بر اساس توصیه مسوولان بهداشتی در بریتانیا، میزان مصرف روزانه گوشت قرمز نباید بیشتر از 70 گرم باشد ... کارشناسان می گویند در صورت کاهش مصرف گوشت قرمز می توان مانع از مرگ هزاران نفر در اثر ابتلا به سرطان روده شد ... تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه 100 تا 120 گرم گوشت قرمز فراوری شده مانند کالباس و سوسیس احتمال ابتلا به سرطان روده را 20 تا 30 افزایش می دهد ... بعضی از کارشناسان با ابراز تردید در توصیه جدید دولت بریتانیا گفته اند کاهش مصرف گوشت قرمز می تواند باعث فقر آهن و کم خونی شود ... اما مشاوران سلامت دولت بریتانیا می گویند کاهش مصرف گوشت قرمز در حد اعلام شده باعث کم خونی ناشی از فقر آهن نخواهد شد ... پروفسور سالی دیویس، از مقام های ارشد بهداشتی در بریتانیا می گوید مصرف متعادل گوشت قرمز باید به عنوان بخشی از رژیم غذایی افراد در نظر گرفته شود ... بنیاد خیریه سرطان روده در بریتانیا از توصیه دولت استقبال کرده است ولی بعضی از کارشناسان گفته اند که بهتر بود مقام های بهداشتی تفاوت میان گوشت قرمز و گوشت فراوری شده را مشخص می کردند ... صندوق جهانی تحقیقات سرطان توصیه می کند گوشت فراواری شده به طور کلی از رژیم غذایی افراد حذف شود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 21   اسفند   1389    شاخه : فراورده های گوشتی

... نتایج یک تحقیق در دانشگاه هاروارد بیانگر آن است که انواع گوشت های فرآوری شده خطر عوارض قلبی و حتی بروز دیابت در افراد را افزایش می دهد ... واژه گوشت فرآوری شده به انواع گوشت های دودی نمک زده شده و جوشانده ای اطلاق می شود که به آنها نگهدارنده های شیمیایی افزوده شده باشد ... رناتا میچا، تحلیلگر ارشد این گروه از محققان آمریکایی و اساتید دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد با اشاره به اینکه گوشت بیفتک و همبرگر در زمره گوشت های فرآوری شده نیستند، می گوید: برای کاهش احتمالی سکته های قلبی و ابتلا به دیابت، افراد باید از خوردن زیاد گوشت های فرآوری شده نظیر سوسیس و کالباس خودداری کنند ... او می افزاید: برپایه یافته های ما، خوردن یک وعده گوشت فراوری شده در هفته، خطر چندانی برای قلب و سلامتی ندارد و خطر، زمانی بالا می رود که بیش از یک وعده در هفته از گوشت فرآوری شده مصرف شود ... برمبنای این تحقیقات محققان به این نتیجه رسیدند که در افرادی که از گوشت های غیرفرآوری شده استفاده می کنند به طور قابل توجهی احتمال بروز عوارض قلبی و ابتلا به دیابت افزایش پیدا نمی کند ... اما محققان می گویند که در ازای هر 50 گرم استفاده از گوشت های فرآوری شده، خطر ابتلا به عوارض قلبی 42 درصد و احتمال ابتلا به دیابت 19درصد افزایش می یابد ... به گفته میچا، تحلیلگر ارشد این تحقیق، وجود نمک و سایر مواد نگهدارنده در گوشت فرآوری شده سبب ساز احتمال وقوع سکته های قلبی و بروز دیابت در افراد می شود ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 23   اسفند   1388    شاخه : فراورده های گوشتی